БЕСЛАН.РУ

Судя по тому, что рассказал в интервью нашей газете директор ООО «Рестораны «Бавария» Олег Никколов, бесланцев под занавес текущего года ждет приятный сюрприз. Свежа еще в памяти неприглядная картина, когда здание бывшего кинотеатра «Спутник», некогда культурного центра города, превратилось в постперестроечную эпоху в его позор. В 2008-м году, фактически сразу после того, как Маирбек Хубаев стал мэром города, он активно занялся поисками инвестора и нашел его в лице Вячеслава Зелимхановича Битарова, руководителя группы компаний «Пивоваренный дом «Бавария». Начался долгий переговорный процесс. Когда стороны достигли предварительного соглашения о намерениях вложить инвестиции в данный проект, была организована встреча Вячеслава Битарова с главой района Русланом Дауровым, по результатам которой намерения обрели реальные очертания. К концу года бывший кинотеатр «Спутник» трансформируется в ресторан «Эрмитаж» на триста посадочных мест. Все с нетерпением ждут этого события, в редакцию поступают вопросы от читателей. На днях мы имели возможность переадресовать их директору ООО «Рестораны «Бавария», который побывал в гостях у коллектива городской газеты.
- Олег Асланбекович, бесланцы с интересом наблюдают за ходом реконструкции и строительства ресторана. На какой стадии сейчас работы, когда состоится долгожданное открытие?
- Планируем открыть «Эрмитаж» к 1 января 2014 года, так что у жителей Беслана и Правобережья будет возможность отметить в нем новогодние корпоративы. Сейчас уже проводятся внутриотделочные работы, основной объем завершен, мы полностью укладываемся в график.
- Какова структура ресторана, как назовете «корабль»?
- Прежде всего, это банкетный зал на триста посадочных мест, боулинг, караоке-зал. Помимо этого будет большая летняя площадка с соответствующим озеленением, цветами и т.д. В меню - итальянская, японская кухня, то есть здесь можно будет поесть, скажем, в обеденный перерыв в приятной обстановке. Планируется и кухня на вынос с доставкой по городу.
Что касается названия, у многих слово «Эрмитаж» ассоциируется с картинной галереей, хотя в переводе с французского это «приют отшельника». Оформлением ресторана занимается заслуженный художник РФ Константин Кокаев, прекрасный дизайнер, кстати, родом из Беслана, с которым мы сотрудничаем более десяти лет. Оно будет выдержано в классическом стиле: в зале - сцена, высокие потолки, колонны. Предполагается и небольшая картинная галерея.
- Вопрос, актуальный для правобережцев: сколько рабочих мест предоставите? Когда начнете набирать штат и каковы критерии отбора?
- В «Эрмитаже» смогут трудоустроиться 70-80 человек. Уже в ближайшие дни в СМИ будут размещены объявления о приеме на работу. Вакансии администраторов, помощников администраторов, поваров, официантов, барменов, и т.д. ждут соискателей. Критерии отбора жесткие, но справедливые. Это, прежде всего, экзаменационное тестирование, будем лично беседовать, решать, отбирать на конкурсной основе. Нам не столь важен опыт работы, сколько настрой, креативный подход к делу, наличие здоровой фантазии, желания учиться, умение быть дисциплинированным, предельно собранным. На базе ООО «Рестораны «Бавария» есть свой учебный центр, где молодые девушки и юноши без отрыва от производства могут повышать свой профессиональный уровень. С гордостью могу сказать, что мы постоянно участвуем во всевозможных региональных и российских престижных конкурсах и фестивалях кулинарного искусства, и каждый раз посланцы «Баварии» как в командных, так и индивидуальных зачетах оказываются в числе победителей, приезжают домой с наградами, кубками.
- Мы не раз наблюдали работу ваших поваров, барменов, кондитеров по телевизору – это фантастика: чудеса карвинга, кулинарные изыски, фирменные блюда и коктейли… Надеюсь, все «хиты», которыми славится «Бавария», мы сможем отведать и в «Эрмитаже»? И в связи с этим – какова будет ценовая палитра?
- Безусловно! Будут и «хиты», и европейская, и осетинская кухня. Что касается ценовой политики, она будет достаточно щадящей. Мы рассчитываем удовлетворить вкусы и желания людей с разным уровнем достатка.
- Наверняка предполагается и комплекс развлекательных, культурных мероприятий?
- Конечно. Человек приходит в ресторан, чтобы не только вкусно поесть, но и культурно провести время. Зачастую культурная программа в подобных заведениях сводится к пению под фонограмму капризных «мегазвезд», как они себя позиционируют. Мы приглашаем пока не оторвавшихся от реальности талантливых музыкантов, думаю, и правобережцам понравится наш вкус.
- Олег Асланбекович, спасибо, что нашли время зайти в редакцию и ответить на вопросы читателей, которые, как и мы, с нетерпением ждут торжественного открытия ресторана. Успеха во всех начинаниях!